La famiglia Giordano ha scelto di festeggiare con un’iniziativa solidale il 40° anniversario del suo ristorante di via Delleani a Biella. Per l’occasione, mercoledì 25 novembre, dalle 18 alle 23, il locale ospiterà un aperitivo-cena itinerante a scopo benefico, con buffet allestiti da tutti i fornitori, che proporranno i propri prodotti, e un catering curato dalla società Maio Group. Per partecipare basterà acquistare un biglietto d’ingresso, al costo di 25 euro, in vendita al Ristorante Giordano fino al 24 novembre. L’intero ricavato della serata sarà devoluto alla Lilt di Biella per sostenere la campagna di prevenzione “Lilt for Men-Nastro Blu”, dedicata alle patologie tumorali dell’apparato genitale maschile. Alla manifestazione sarà presente anche il Camper della Prevenzione dell’associazione, a bordo del quale, a partire dalle 15, sarà distribuito materiale informativo sulla campagna. Dalle 17 alle 19 si svolgeranno visite urologiche gratuite con ecografia, fino a esaurimento dei posti disponibili.
La storia del Ristorante Pizzeria Giordano iniziò 40 anni fa, nel novembre del 1986, quando Vittorio Giordano rilevò la Pizzeria 2001. Il legame della famiglia con la ristorazione risale all’inizio degli anni ’70, quando Adolfo Giordano, padre di Vittorio, rilevò la Pizzeria Capri in piazza Fiume, nel centro storico di Biella. Vittorio e la moglie Annamaria aprirono poi il locale di via Delleani, che oggi gestiscono insieme al figlio Adolfo, nato nel 1987, poco dopo l’apertura. Per alcuni anni tutta la famiglia contribuì all’avvio del ristorante; successivamente, i fratelli di Adolfo, Diego e Maria Vittoria, intrapresero altre strade professionali.
«In questi 40 anni – racconta Adolfo Giordano – le tappe più significative della nostra storia sono state l’ampliamento del ristorante nei locali adiacenti, dove aveva sede una lavanderia; il cambio di nome, a partire dal 2002, in Ristorante Pizzeria Giordano, per andare oltre un nome che nel 2001 era già superato; la costruzione del primo dehors nel 1994, seguita da una progressiva ristrutturazione degli spazi e dall’installazione di un nuovo dehors climatizzato e dotato di apertura elettronica. In pratica non ci siamo mai fermati e non ci fermeremo, cercando di proporre ai nostri clienti sempre di più. Abbiamo infatti rinnovato continuamente lo stile del ristorante, con una tovaglieria sempre più moderna ed elegante, accessori di grande qualità e un’illuminazione che consente di avere una luce per ogni tavolo, mantenendone una più soffusa e intima nel resto degli spazi. L’insonorizzazione di tutte le sale ha creato un ambiente più rilassante, in cui si cena tranquilli anche quando il locale è pieno».
L’innovazione riguarda anche il menu, proposto a una numerosa clientela affezionata: «La nostra famiglia – spiega Vittorio Giordano – è stata protagonista fin dagli anni ’50 della diffusione in Piemonte e in tutta la Penisola della pizza tradizionale “tramontina”, tipica del nostro paese d’origine, Tramonti, che oggi viene servita in più di 2mila ristoranti in tutta Italia. La ricetta nasce da una tradizione antica, sulle tavole delle famiglie, prima di diventare un prodotto gastronomico di consumo commerciale. Si utilizzava una pasta integrale con un po’ di finocchietto, avanzata dalla preparazione del pane, aggiungendo qualche pomodorino, un po’ d’olio, aglio, due alici e basilico. Inoltre, siamo stati tra i primi a Biella a utilizzare un forno a legna rotante per cuocere meglio le pizze».
Negli anni il ristorante è cambiato: inizialmente era soprattutto una pizzeria, con l’aggiunta di alcuni piatti tipici; con il passaggio generazionale è stata introdotta una cucina più ricercata. «Oggi – spiega Adolfo Giordano, che ha guidato questa trasformazione con l’ingresso della nuova generazione nell’azienda di famiglia – utilizziamo prodotti di alta qualità, sempre sotto la guida di mamma Annamaria, che ha saputo adattarsi alle novità, reinterpretando i piatti per un ristorante in cui si può mangiare una pizza a buon prezzo o farsi servire una cena di pesce con buoni vini».
Una svolta sostenuta anche dai genitori: «Dal 2006 – osserva papà Vittorio – il nostro menu ha meno proposte, ma più qualificate, e viene cambiato ogni quattro mesi in base ai prodotti di stagione, mantenendo alcuni piatti storici del nostro locale, dove lavora uno staff composto da 12 persone. Rispetto alle normali pizzerie, che hanno uno standard di servizio costante, noi puntiamo su un livello medio-alto. L’idea di collaborare con la Lilt è nata 10 anni fa, per la festa del trentennale. Oggi abbiamo pensato a questo nuovo format, coinvolgendo i nostri fornitori. Vorremmo ripetere l’evento ogni anno a novembre per finanziare la campagna “Lilt for Men-Nastro Blu”, chiedendo un piccolo contributo ai nostri clienti affezionati».
SU