Dal riso Carnaroli nascono pane, focaccia e pizza: la sfida senza glutine dell’Azienda Agricola Catella

L’Azienda Agricola Catella di Villanova Biellese ha avviato un progetto per valorizzare il proprio riso Carnaroli attraverso la produzione di alimenti senza glutine e senza lattosio.

Il riso, coltivato direttamente dall’azienda, viene macinato nel laboratorio aziendale per ottenere la farina di riso. Questa viene poi trasferita al Laboratorio Ambrosia di Mercenasco, dove viene trasformata in pane, focaccia e basi per pizza.

Il progetto permette di creare una vera filiera “dal campo alla tavola”, unendo la produzione agricola locale alla trasformazione artigianale. In questo modo il Carnaroli, oltre al tradizionale utilizzo in cucina, diventa una materia prima versatile per prodotti adatti a diverse esigenze alimentari.

La collaborazione tra l’Azienda Agricola Catella e il Laboratorio Ambrosia unisce quindi competenze agricole e artigianali, valorizzando il territorio e offrendo prodotti attenti alla qualità, alla provenienza delle materie prime e alle nuove esigenze dei consumatori.