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Enogastronomia | 05 luglio 2020, 06:50

#passioneaifornelli - Rotolini di zucchine ripiene

La quarantena ha permesso a tanti di dedicarsi alle proprie passioni e, senza dubbio, una di queste è la cucina. Ecco tutti i passaggi per preparare questa deliziosa ricetta del nostro cuoco Giancarlo Lazzarini

#passioneaifornelli - Rotolini di zucchine ripiene

Oggi voglio proporvi

un piatto che può essere un aperitivo o un piatto da abbinare ad un secondo di carne o di pesce.

Assolutamente vegetariano e fresco per salutare l'estate.

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine nostrane

6 pomodorini a grappolo nostrani

4 olive greche snocciolate

1 cucchiaio di capperi

3 foglie di basilico fresco

1 spicchio d'aglio

Crostini di pane (da dosare)

Olio di oliva

sale maldon e pepe q.b.

Laviamo bene le zucchine nostrane, eliminandone le estremità.

Tagliamole in lunghezza ottenendo delle fette da 3mm.

Mettiamole su una padella antiaderente ben calda e lasciamo qualche minuto da ambo le parti, sino a ottenere un bella gratinatura.

Mentre le zucchine sono sul fuoco, mettiamo in un frullatore 6 pomodorini a grappolo nostrani, 4 olive greche snocciolate, 1 cucchiaio di capperi, 3 foglie di basilico fresco, 1 spicchio d'aglio e i crostini di pane (a piacere).

Frulliamo.Se il ripieno è ancora troppo umido, possiamo frullare a parte altri crostini e aggiungerli al ripieno, amalgamando poi il tutto.

Stendiamo il ripieno, con una forchetta, su ogni fetta da arrotolare.

Arrotoliamo le zucchine, quindi le mettiamo in una pirofila da forno, cospargiamo ancora con dei crostini tritati e irroriamo con un filo di olio.

Inforniamo per 8 minuti circa, a 170 gradi. (Forno già a temperatura). 

Prima di servire su ogni rotolino aggiungiamo due o tre chicchi di sale maldon. 

Consiglio di guarnire ogni piatto di portata con un filo d'olio e una spruzzata di pepe nero.

Giancarlo Lazzarini

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Giancarlo Lazzarini

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